Oosterse zalm

Chef Koen bezoekt een camping en maakt een gerecht van wereldklasse met wat er in de koelbox van zijn gasten zit.

In dit toprestaurant kookt chef Koen elke dag de sterren van de hemel.

Maar kan hij dat ook onder de sterren?

De camping is zijn keuken en jouw koelbox zijn voorraadkast.

Welkom bij: Sterrentent.

Wat zitten jullie er lekker bij.

Kan ik even bij jullie in de koelbox kijken? Want ik wil graag wat lekkers maken.

Kijk eens. Bosuitje.

Zalm. -Mooie zalm.

Ik heb geluk met jullie. Ik heb veel mooie spulletjes gezien.

Heb je al meer Oost-Indisch kersblad? -Ja, ik heb wat.

Super, dan hebben we nu wel genoeg.

Het sterrengerecht van vandaag: Oosterse zalm.

Mooi stukje Noorse zalm. Licht bedruipen. Weer een limoentje.

Gaan we een klein beetje rollen, zodat de sappen in de limoen meer vrijkomen.

Ondertussen gaan we de dressing maken.

Gember. Het sjalotje dun snijden. Olijfolie erbij.

Zoute ketjap. Dan wat gezoete.

Ik heb de bosui, maar de meesten gebruiken alleen dit stuk.

Maar dit is wat bitterder en ook wat pikanter.

Voor de presentatie is het ook niet geheel onbelangrijk.

Dat leg je in een bakje water met wat ijs. En dan gaan ze straks vanzelf krullen.

Hebben we hier de zalm. Die is helemaal ingetrokken nu.

Kort aanbakken, want we houden het sashimi-achtig, dus het moet rauw.

Even de geur. Ruiken? -Ja, heerlijk!

Zo, dan laten we de zalm eventjes afkoelen.

Keukenrolletje erdoorheen. Wel zo netjes om weer schoon terug te leggen.

Hij is mooi op temperatuur, met de bakrand eromheen.

De kokos is erin getrokken, een lichte garing van de zuren.

Hoog tijd om op te dienen.

Tadaa! -Heerlijk.

Klein stukje zalm. Waan je je helemaal in het oosten.

De oosterse vinaigrette.

De frisse kokos met limoen, waar we hem even in aangebakken hebben.

En natuurlijk de kruidjes uit de achtertuin. Ik zou zeggen: Tast toe.

Lekker, zeg. Smaakt echt heel lekker.

Het is weer gelukt. Want deze tent is een Sterrentent.

Zal ik de hond tussendoor uitlaten? -Ja, hartstikke goed. Leuk!

Volgende keer bij Sterrentent:

O, kijk eens. Ik denk dat we wel gaan uitpakken vandaag, zou ik zeggen.

Meer Appie Today Kookt